単品スパイス・ハーブ Spice of single ite

  • ¥ 291
  • ワイルドカルダモンはブラックカルダモン,ビッグカルダモン,ブラウンカルダモンなどとも呼ばれています。通常のカルダモン(グリーンカルダモン)より大粒で樟脳に似た強い香りがあります。 香り付けや肉や魚の臭み消しに使われます。ビリヤニにもよく使われます。

  • ¥ 312
  • バジルシードは、水に30分ほど漬けておくとゼラチン状の膜を作り体積が30倍近く膨らみます。ジュースやゼリー、ヨーグルトなどデザートの具材に使うと、プルプルで噛み応えのある食感がします。 膨らむ前のバジルシードを食前に飲んでおくと、体内で膨らんで満腹感が得られるので、ダイエット食品として使うこともできます。また、ゼラチン状の膜が腸壁にこびりついた老廃物をとりこみながら体外へ排出してくれるので、デトックス(解毒・排毒)食品としても有名です。

  • ¥ 229
  • SOLD OUT
  • バジルの語源は“王”の意味があるラテン語です。イタリアではバジリコと呼ばれます。 トマトやチーズ、ニンニクと相性がよく、ピザやパスタといった料理によく使われます。肉や魚の料理にも使われます。

  • ¥ 302
  • SOLD OUT
  • カレーの黄色い色はこのターメリック(ウコン)です。 研いだ後の米に一つまみいれてから炊くと、簡単にターメリックライスができます。

  • ¥ 333
  • SOLD OUT
  • シナモンはクスノキ科の木の樹皮を剥いで乾燥させたもので、スリランカ原産のスパイスです。 “これぞ本場のクルンドゥ!”と言う感じの、豪快な巻きっぷりのセイロンシナモンが入荷しました。縦に割って横にちぎって料理に使えます。 セイロンシナモンはスリランカ料理には欠かせません。また、シナモンの近似種にカシアがあり、チャイニーズシナモンとも言われています。インド・中国などではシナモンと言えばこちらのほうです。 セイロンシナモンは、ほのかな甘みとデリケートな独特の香りがあります。カシアのほうが強い香りがしますが、芳しさに欠けます。甘みと苦味かかった渋みがあります。 セイロンシナモンは高級品ですが、スリランカ業者より良質なものが入手できました。当店では、ホールスパイスとしてセイロンシナモンとカシアの両方を、パウダーはカシアを販売しています。 シナモンは消化促進、鎮静作用、強壮効果、食欲増進、殺菌作用、防虫効果、解熱、風邪症状の緩和、血糖値上昇抑制などが期待できます。 また、シナモンの成分である桂皮エキスが、血液の「Tie2」という分子の活性化を促進して、毛細血管の構造を安定させる効果があるそうです。毛細血管の老化が原因のシミ、シワたるみも防ぐ効果も期待できます。

  • ¥ 203
  • コリアンダー・シード(コエンドロ、シラントロ)には、形が違うものが2種類あります。当店では両方を販売しています。こちらの商品はインド産のフットボール型のものです。 コリアンダーは地中海付近が原産で、日本でよく売っているものはモロッコ産の丸型のものです。フットボール型はインドの一部やパキスタン産のようです。そのほかの世界の多く、インドの一部やスリランカ、タイ、インドネシアなどは丸型です。ですから、このフットボール型を植えても“パクチー”はできません。 実は葉にくらべるとマイルドで柑橘系の香りがします。ちょっとつぶして、料理の最初に油で熱して泡立ってきたところに、肉や野菜など主たる具材を加えて炒めると、ちょっといつもとは違う味と香りの炒め物ができますよ。

  • ¥ 203
  • SOLD OUT
  • コリアンダー・シード(コエンドロ、シラントロ)はパクチー、シャンツァイの乾燥果実です。 コリアンダー・シードには、形が違うものが2種類あります。当店では両方を販売しています。こちらの商品はインド産の丸型のものです。コリアンダーは地中海付近が原産で、日本でよく売っているものはモロッコ産の丸型のものです。フットボール型はインドの一部やパキスタン産のようです。そのほかの世界の多く、インドの一部やスリランカ、タイ、インドネシアなどは丸型です。 実は葉にくらべるとマイルドで柑橘系の香りがします。ちょっとつぶして、料理の最初に油で熱して泡立ってきたところに、肉や野菜など主たる具材を加えて炒めると、ちょっといつもとは違う味と香りの炒め物ができますよ。

  • ¥ 312
  • SOLD OUT
  • コリアンダー・シード(コエンドロ、シラントロ)はパクチー、シャンツァイの乾燥果実です。 コリアンダー・シードには、形が違うものが2種類あります。当店では両方を販売しています。こちらの商品はインド産の丸型のものです。コリアンダーは地中海付近が原産で、日本でよく売っているものはモロッコ産の丸型のものです。フットボール型はインドの一部やパキスタン産のようです。そのほかの世界の多く、インドの一部やスリランカ、タイ、インドネシアなどは丸型です。 実は葉にくらべるとマイルドで柑橘系の香りがします。ちょっとつぶして、料理の最初に油で熱して泡立ってきたところに、肉や野菜など主たる具材を加えて炒めると、ちょっといつもとは違う味と香りの炒め物ができますよ。

  • ¥ 447
  • SOLD OUT
  • ゴトゥコラは、日本ではつぼ草と言われ、スリランカのアーユルヴェーダで、最も重要な若返りのハーブです。 調べるほどにいろいろと効果・効能があって、とにかくすごいらしいです。 「主に神経と脳細胞を活性化して、知性を高め、長寿を促し、記憶力を増し、老化や老衰を遅らせます。免疫機能を高め体内を浄化し栄養を補給し、副腎を強めます。また、血液をサラサラにするとか、糖尿病や花粉症に効くとか。傷口に汁をすり込むといいとも。」 このまま炒め物にするとか、水で戻してサラダとか、お茶にして飲むこともできますが、やはり食べたほうがいいと思います。 「ゴトゥコラのおかげかわからないけど、上がらない肩が治った」とお客様からメールをいただきました。ドラゴンボールを集めて神龍に不老不死を願うより、まずゴトゥコラを摂ったほうがいいのかも知れません。

  • ¥ 229
  • ランペは、スリランカカリーには欠かせない甘い香りがするハーブです。 東南アジアでは「パンダンリーフ」英語では「スクリューパイン」と呼ばれています。 実店舗では冷凍のランペを売っていますが、通販用に乾燥させたランペを用意しました。前回のものより増量。およそ8gで、使いやすいであろう長さにカットしてあります。しばらくはこの仕様で販売します。

  • ¥ 530
  • SOLD OUT
  • タマリンドはマメ科の植物で、その完熟した果実は強烈に甘酸っぱいのが特徴です。 仕入れの都合などにより、400gのものと454gのものがあります。 南アジア・東南アジアの国々で料理に酸味をつける材料として広く使われています。魚料理や、南インドのサンバル・ラッサムなどに。酢とは違うコクのある酸味がつきます。 タマリンドと水と砂糖とシナモンでタマリンドジュースも作れます。

  • ¥ 250
  • ペパーミントは、爽やかな清涼感のある、暑い夏にぴったりのハーブです。 お茶やモヒートなどのカクテル、アイスクリームなどはもちろんですが、ハンバーグの中に入れたり、揚げ物の衣に入れたりするのもよいようです。

  • ¥ 302
  • SOLD OUT
  • 清涼感のある香り豊かなスパイス、カルダモンです。 辛いもの甘いもの、炒め物・煮物・スイーツ・コーヒー・紅茶まで、様々な料理に使われます。 店主が個人的に好きなスパイスですので、ちょっと無理して安く販売しております。

  • ¥ 229
  • SOLD OUT
  • カレーリーフは、スリランカではありとあらゆる料理に使われます。 インドやスリランカ料理でなくとも、炒め物など普段の料理にためしに一つまみ使ってみてはいかがでしょうか。香りとコクがでますよ。ローリエ、ベイリーフなどとは違い、調理後は食べられます。むしろ食べたほうがいいです。腸内をきれいにする効能があり、虫歯の予防にもなるそうです。どんどん、使ってみてください。

  • ¥ 364
  • SOLD OUT
  • クローブは、シャープで強い香りがあり、様々な料理に使われます。 胃痛や腹痛に効くといわれ、奥歯は痛いときはクローブを噛むと痛みが和らぎます。 香りはゴキブリ除けになるともいわれています。

  • ¥ 364
  • ゴラカはタマリンドにも似た酸っぱい果実で、カリーに入れて肉や魚の煮崩れ防止に使われます。 肉料理など酸っぱくしたくない場合はこのまま、魚料理にはペーストにして使うようです。この商品とは別に予めペーストにした瓶詰めも販売しています。 白い粉のようなものが付着している場合がありますが、それは成分が析出してきたものですので、ご安心ください。 ガルシニアとして調べると、ダイエットサプリとしても使われているようです。

  • ¥ 250
  • SOLD OUT
  • フェヌグリーク(コロハ)は、野菜のカレーなどによく使われるスパイスです。 マメ科の植物でビタミン・ミネラルが豊富な健康スパイスで、強壮作用・催淫作用もあるようです。そのままでは、苦味がありますが油で上手に熱すると甘い香りがします。

  • ¥ 426
  • SOLD OUT
  • ブラックペッパー(黒胡椒)は、世界中のいろいろな料理に使われる誰もが知っているスパイスです。当店では、スリランカ産のブラックペッパーを販売しています。 熟す前の果実をそのまま乾燥させたものがブラックペッパー、完熟したあと皮を除去して乾燥させたものがホワイトペッパーです。ホワイトペッパーよりもブラックペッパーのほうが、味や香りが強いと言われています。

  • ¥ 426
  • ブラックペッパー(黒胡椒)は、世界中のいろいろな料理に使われる誰もが知っているスパイスです。当店では、スリランカ産のブラックペッパーを販売しています。 熟す前の果実をそのまま乾燥させたものがブラックペッパー、完熟したあと皮を除去して乾燥させたものがホワイトペッパーです。ホワイトペッパーよりもブラックペッパーのほうが、味や香りが強いと言われています。

  • ¥ 260
  • ホワイトペッパー(白胡椒)は、世界中のいろいろな料理に使われる誰もが知っているスパイスです。 完熟したあと皮を除去して乾燥させたものがホワイトペッパー、熟す前の果実をそのまま乾燥させたものがブラックペッパーです。ホワイトペッパーよりもブラックペッパーのほうが、香りや刺激がマイルド言われています。

  • ¥ 260
  • ホワイトペッパー(白胡椒)は、世界中のいろいろな料理に使われる誰もが知っているスパイスです。 完熟したあと皮を除去して乾燥させたものがホワイトペッパー、熟す前の果実をそのまま乾燥させたものがブラックペッパーです。ホワイトペッパーよりもブラックペッパーのほうが、香りや刺激がマイルド言われています。。

  • ¥ 260
  • こちらのマスタードシードは、比較的香りの強いブラウンマスタードシードです。 そのまま油で熱すると芳ばしい鼻をつく香りが出ます。野菜炒めや、豆カレー・野菜カレーなどに使われます。

  • ¥ 260
  • SOLD OUT
  • チリペッパーパウダーは、赤唐辛子の粉です。 赤唐辛子は料理の中間の工程で、必ず加熱して使ってください。

  • ¥ 322
  • SOLD OUT
  • チリピースは、粗挽きの赤唐辛子です。 パウダーは辛さが料理全体に広がりますが、ピースは唐辛子の辛さがダイレクトに感じるので、いっそう辛く感じます。