豆・米・粉 Beans,Rice,Flour

  • ¥ 260
  • いろいろな豆の壁掛け飾りです。 豆の種類を指定することはできません。セット内容は、予告なく変更することがございます。

  • ¥ 1,092
  • SOLD OUT
  • 赤い色は着色しているのではなく、もともと赤いのです。 スリランカではポヒュラーなお米ですが、日本では貴重品です。売っているところはなかなかないでしょう。

  • ¥ 1,009
  • SOLD OUT
  • バスマティなどのインディカ種の米は長粒でパラパラしていて、粘り気のある日本米などのジャポニカ種とは違います。世界の米の80%以上はインディカ種で、日本米は世界ではマイナーな存在なのです。 インドやパキスタンのバスマティは、インディカ種の中でも最も高級な香り米として知られ世界中に出回っています。 インディカ米は、本来はパスタのように茹でるものですが、それだと茹で汁といっしょにミネラル分も捨ててしまうことになってしまいます。日本米と同じように炊飯器で炊くこともできます。同じ水加減でパラパラのご飯が炊けます。 「日本米に比べると硬いので、水加減は多めに」と言う人もいますが、それはナンセンスだと思います。やわらかいご飯で、日本食に合わせたければ日本米にすればいいだけのことです。炒めたり、カレーのようなソース状のものをかけて食べる場合は、インディカ種のようなパラパラなご飯が合っています。外国の料理には外国の米を、日本食には日本米がいいはずです。

  • ¥ 468
  • チャナダルは、ひよこ豆の近似種のブラックチャナの皮なし挽き割り豆です。

  • ¥ 302
  • チャナダルは、ひよこ豆の近似種のブラックチャナの皮なし挽き割り豆です。

  • ¥ 416
  • SOLD OUT
  • ダールマスールは、「レンズ豆」「ヒラ豆」「レッドレンティル」「マスールダール」「レンティルビーンズ」などと呼ばれる豆です。 一晩水に漬けたりしなくても、そのまま洗うだけで調理できます。安くて使いやすいので人気があります。加熱するとオレンジ色が黄色に変わります。

  • ¥ 562
  • ひよこ豆は、「ホワイトチャナ」、「エジプト豆」、「ガルバンゾー」、「チックピービーンズ」、「カダラ」など、いろいろな名前で親しまれている豆です。 ※少数・少量場合、レターパック(510円)などを使ってお送りすることができます。 一晩水に漬けたあと、スープ、カレー、サラダなど、いろいろな料理に利用できます。

  • ¥ 352
  • ひよこ豆は、「ホワイトチャナ」、「エジプト豆」、「ガルバンゾー」、「チックピービーンズ」、「カダラ」など、いろいろな名前で親しまれている豆です。 一晩水に漬けたあと、スープ、カレー、サラダなど、いろいろな料理に利用できます。

  • ¥ 603
  • SOLD OUT
  • ムングは緑豆のことで、インドなどでは皮むき挽き割りのムングダルがよく使われますが、スリランカのほかフィリピンなどの東南アジアではそのままのホールが使われるようです。 緑豆は、日本ではモヤシの原料として使われています。漢方食材としても使われ、夏バテ防止の効果があると言われています。 また、使い方は日本の小豆とよく似ていて、小豆でできることはムングでも大抵できるようです。甘い味付けとの相性も抜群だそうです。

  • ¥ 385
  • SOLD OUT
  • ムングは緑豆のことで、インドなどでは皮むき挽き割りのムングダルがよく使われますが、スリランカのほかフィリピンなどの東南アジアではそのままのホールが使われるようです。 緑豆は、日本ではモヤシの原料として使われています。漢方食材としても使われ、夏バテ防止の効果があると言われています。 また、使い方は日本の小豆とよく似ていて、小豆でできることはムングでも大抵できるようです。甘い味付けとの相性も抜群だそうです。