クミンシード50g Cumin See

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クミンはインドではありとあらゆる料理に使われている、芳ばしい香りがするスパイスです。下痢や消化不良の改善効果が期待できます。

料理の最初に油の中に入れ、熱して油に香りをつけます。パチパチと泡立ってきたら、ほかのスパイスや、肉や野菜などの主たる具材を加えます。料理に芳ばしい味と香りが付きます。
カレーやインド料理ではなくとも、簡単な炒め物にも使ってみてはいかがでしょうか。クミンを油で熱した後、刻んだほうれん草やゆでたジャガイモなどを加えて炒めて、塩・胡椒で味を調えれば、いい香りがする野菜炒めができます。また、お米を砥いで普通の水加減で炊飯器に入れ、油で熱したクミンをその油ごと加えて炊けば、クミンライス(ジーラライス)ができます。お米3合に対してクミン小さじ1,油大さじ1程度です。インド料理店でターメリックライスやサフランライスを出すところがありますが、私はジーラライスが一番カレーに合うと思います。
クミンシードを油なしのフライパンで乾煎りし、その後すり潰すか、ミルで挽いて粉にすると、サラダなどにも使えます。